文/图 羊城晚报全媒体记者 孙绮曼
“我们一年半后见！”3月20日晚上9时30分，随着卷闸缓缓放下，广州酒家文昌店暂时停业谢客，开展内部升级改造工程。在关门之前，不少街坊和食客在门店前依依不舍，或举起手机拍照，或与门店招牌合影留念。
【资料图】
羊城晚报全媒体记者在现场了解到，本次改造预计耗时超过一年半，将重点改善就餐环境、管理效能等，提升餐厅综合效益。未来，广州酒家文昌店还将升级改造成为集全场景体验、多空间联动、跨界文创于一体的岭南文化标杆粤菜文化博物馆。
歇业当日“一厢难求”
市民不舍暂别粤菜老店
“食在广州第一家！”作为粤式美食的经典老字号，广州酒家文昌店已陪伴广州街坊走过了88载春秋。2023年3月20日起，文昌店歇业暂别广大食客，正式启动全面升级改造计划。
记者在现场看到，在升级前的最后一晚，广州酒家文昌店现场排起候客长龙，不少市民听闻今日歇业，都纷纷同好友前来聚会，赶在改造前“叙旧”。早在几天前，文昌店20日当天的房间便已全部订满。
现场排队的食客中，既有年至耄耋的老人，也有成双成对的中年夫妻，还有装扮时尚的年轻人。他们的外观形态各有不同，但是也有相同之处——都向往极具特色的岭南美食。
广州酒家文昌店服务部主任许玉菊告诉记者，今天门店二楼、三楼全部坐满，食客超200人，有不少食客专程前往文昌店吃饭，纪念改造前的最后一顿饭。
许玉菊表示，广州酒家会员权益持续有效，可在集团旗下所有“广州酒家”餐饮门店继续使用。
公开资料显示，广州酒家根据区域和客群把广州的25家店分为了三种类型。其中，文昌店和滨江老店秉持经典文化宴和复古风，坚持“食在广州第一家”；沿江路店和临江大道店则主打商务和时尚，定位“体验粤菜真谛”；家常、烟火气浓厚，服务周边居民的店，相对则更加注重性价比。
园林酒家经典不变
变身“粤菜文化博物馆”
日光中庭的细叶榕、一滴汤都不漏的灌汤饺、每桌必来一份的文昌鸡、几十年间风雨无阻天天见的老友记老师傅仍历历在目……人情味与烟火气交融，编织了老广们在广州酒家文昌店的专属记忆。
创建于1935年的广州酒家前身为西南酒家，是广州市著名的老字号酒家之一。与位于文昌南路的莲香楼、陶陶居两个老字号在上下九步行街呈三足鼎立之势。
多年来，广州酒家文昌店始终秉承广州传统饮食精髓，融合中西饮食文化特色，曾推出“百花煎酿鸭掌”“沙姜捞冰爽掌亦”“西施烩鱼肚”等多元化特色菜品，受到广大消费者的欢迎。
近年来，广州酒家立足于粤式饮食文化的传承和创新，在深度融合粤菜文化和粤菜餐饮体验上谋求新突破。据了解，本次对文昌店的升级改造，将围绕就餐环境、管理效能进行全方位优化，有助于提升文昌店的综合效益。
日前，在接受羊城晚报全媒体记者采访时，广州酒家集团总经理赵利平就曾透露，作为一家历史悠久的老字号，广州酒家也在不断顺应时代的发展对每家门店进行升级改造，让老字号也能赶上新潮流。
“文昌店的改造，将主打园林，把舞台和博物馆‘搬’进店内，展现历史韵味；而百富广场店的改造则将聚焦文化，打造网红打卡点。”赵利平说。
记者了解到，文昌店此次改造将以修旧如旧、新旧融合为原则，保留园林酒家经典元素，具体来说将重点改造用餐设施、环境等，给街坊带来更好的用餐体验。
值得关注的是，本次文昌店的改造升级还将融入更多潮流“新玩法”，食客在用餐的同时亦可以享受视觉、听觉、触觉等沉浸式互动体验。未来，文昌店将升级改造成为全场景体验、多空间联动、跨界文创于一体的岭南文化标杆粤菜文化博物馆，多维呈现岭南文化的活态传承与发展，助力门店成为集全场景体验、多空间联动、跨界文创于一体的岭南文化标杆。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报•羊城派
责编 | 郑宗敏
校对 | 赵丹丹
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