深圳拥有多样化的咖啡产品与多元场景的门店，咖啡市场迅速扩容。（摄影： 耿超逸）
工作日早上8点多，位于福田区翠叶道的VPN咖啡店刚开门就陆续迎来第一波顾客。“多为附近居民，还有周边写字楼上班的年轻人。”去年4月份，95后大新和姐姐合伙开了这家社区咖啡店，如今店面从最初的一家15平方米小店扩大到50平方米，每天下午店内外都坐满人。记者留意到，仅百米长的翠叶道上就聚集了数家各具特色的小众咖啡店。
活跃在街头巷尾的咖啡店，成为深圳咖啡市场蓬勃发展的生动缩影。来自企查查最新统计数据显示，深圳拥有咖啡相关企业数量达9651家，位居全国前列。近年来，众多咖啡品牌加速聚集深圳，多样化的咖啡产品与多元场景的门店体验不仅丰富了消费者的选择，也促进了深圳咖啡市场的迅猛发展，呈现出国际咖啡连锁品牌、高性价比超值咖啡、品质调性咖啡及独立精品咖啡的“多点开花”之势。
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本土咖啡品牌加速崛起
从开在福田中心区针对商务办公消费群体的第一家店起步，到如今在深圳多个区域拥有20家门店，5年的时间，成为深圳连锁精品咖啡榜首，并走出深圳启动全国布局……这是创立于2017年的深圳本土咖啡品牌Something For的发展轨迹。创始人李文静说，当初之所以选择在深圳创业，是因为这座城市的开放包容，拥有更多的机会，“在这里，不管多么小众的产品也能找到受众”。
近年来，随着深圳咖啡消费的不断升级，像Something For等一大批本土咖啡品牌加速崛起，个性化的装修风格、极具创意的特调、稳定的出品等，吸引大批消费者前往打卡“种草”。
“我们专注于品质的打造，自建咖啡烘焙工厂，坚持所有产品都不使用风味糖浆，只为了带给消费者更好喝的咖啡。”李文静告诉记者，Something For分为商务和品牌两种门店类型，商务类店选址多在写字楼等商务办公区，品牌店则在大型购物中心、头部商圈。深圳咖啡消费市场空间很大，今年已新开了12家门店，年底还有3家全新门店开业。
特色本土品牌崛起、国外知名咖啡品牌竞相布局，进一步释放了深圳咖啡市场的消费潜能，助力深圳发展成为“咖啡之城”。据不完全统计，深圳131个重点购物中心共有星巴克、Manner coffee、太平洋咖啡、Peet"s Coffee、Something For、山池共54个咖啡品牌进驻，门店数量达289家，分布在宝安、南山、福田、罗湖、光明等各大区域。其中本土咖啡门店数量占比接近50%。
在咖啡馆聚集度方面，南山区的咖啡馆数量最多，其次为福田区、龙岗区、宝安区、龙华区、罗湖区、盐田区、坪山区、光明区；在商圈选址上，深圳咖啡门店多布局在福田CBD商圈、宝安中心商圈。
为激发咖啡消费潜能，深圳通过举办各种咖啡主题促消费活动，丰富消费场景。今年“五一”假期启幕的福田咖啡生活节，不仅在福田多个商圈开展咖啡品鉴、咖啡教学等各具特色活动，还通过银联云闪付APP联动福田区百余家咖啡门店，发放近2万张共20万元咖啡专用消费券，促进市民消费。
咖啡消费趋向多元化
“很多客户都是冲着我们家手冲咖啡来的！”下午四点，罗湖黄贝岭北斗路上的Freebans咖啡馆开始忙碌起来，老板李晓琳从2016年开始创业，出于对咖啡的热爱，专门去培训学习，2021年开了这家咖啡馆。和商圈客群不同的是，社区居民更偏爱下班后到咖啡馆放松一下，和家人聊天。
市民张女士是Freebans咖啡馆常客，此时正与朋友在此享受下午茶时光。“感觉这两年，深圳社区型咖啡店明显增多，附近就开有10多家咖啡店。”她感慨道，自己起初是好奇，没想到爱上咖啡，周边的店基本都去过。
“深圳社区咖啡馆林立，很大程度上是为繁忙的生活找个短暂休憩的空间。”李晓琳告诉记者，深圳的咖啡赛道起步相对较晚，但发展很迅速，店主大多是80后、90后，每家店都有很浓烈的个人风格，且相对其他城市，深圳的咖啡做出了创意，比如与水果、花香进行融合，“和深圳这个城市一样，创新发展才是王道。”
无论是各大商圈还是大街小巷，市民总能与“咖啡”不期而遇。有研究机构分析报告指出，近年来，深圳咖啡品牌已经历了从“选择单一”到“咖啡自由”的过程，咖啡分布从最早的商务区、商圈中心，逐渐散落到寻常社区的街头巷尾。同时，深圳咖啡消费群体也在不断扩展，从年轻情侣、朋友聚会，到商务白领、街坊邻居，都能在咖啡店看到他们的身影。
“我们发现，来店消费的客人来源更加多样化。”VPN咖啡店店主大新说，虽然店里主流消费群众依旧是年轻人，但是下午时分会出现阿姨们的身影，她们常是几位结伴而来，点上咖啡，坐在店外闲聊，享受惬意的“慢时光”。
（作者：深圳特区报记者 吴亚男）
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