(资料图)
1、椒盐烤鸡子的做法：
2、配料：鸡肉、蛋黄、湿粉、干粉、青红椒、大蒜、葱花、绍兴酒、精盐、椒盐、耗油。
3、步骤：
4、将鸡蛋洗净放入窝中，加入精盐和姜酒；
5、放入蒸锅中蒸，取出去除原汁；
6、在蒸好的鸡肉中加入蛋黄和湿粉，拌匀，然后拍干生粉；
7、炒锅加热至油落，放入粉好的鸡肉，炸至金黄色，捞起；
8、将油倒入回油盆中，用炒锅剩余的油放入头、椒盐、鸡蛋炒香；
9、加入绍酒，翻炒，装盘。
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