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1、一般的吃法是干锅、红烧，或者用荷包蛋或莲藕丸等轻煮。下面是干锅鸭的做法。
2、主料：黄鸭叫，配料：红辣椒，调料：植物油(实际用量)，精盐，味精，鸡精粉，豆瓣酱，辣妞，料酒，白醋，红油，花椒，干辣椒，蒜籽，姜，紫苏叶，鲜汤。
3、制备方法：
4、黄鸭叫声从腮部去内脏，洗净血水备用，红辣椒切成米长筒状，大蒜籽去蒂，干辣椒切段，生姜切片；将锅放在高火上，加入植物油，待六成热时将鸭肉和蒜籽炒熟，倒入漏勺沥干油；把锅底油留在锅里，
5、将姜片、干辣椒、豆瓣酱、辣妞翻炒，加入鸭叫、蒜籽，煮白醋、料酒，注入鲜汤，大火烧开，撇去浮沫，加盐、味精、鸡粉，待鸭叫入味时，大火收浓汤，加入紫苏叶、红椒管，倒红油，出锅入干锅。
6、倒香油就行了。
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