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1、湖南长沙臭豆腐卤水制作方法：
2、将皂矾放入桶中，沸水中搅拌，加入豆腐，浸泡后取出。
3、将豆腐放入盐水中浸泡，取出晾干，放在阴凉处。
4、将准备好的豆腐卤水用凉开水洗净，放入筛子中沥干水分。
5、将辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤汁混合成汤。
6、将油烧开，将腌制好的豆腐一块一块放入油锅中，炸铃，外嫩时捞出。
7、沥干油，放在盘子里。将麻辣油汁混合均匀，浇在豆腐上。
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