为积极开展“粤菜师傅”培育工程，提升粤菜烹饪技能人才培育能力和质量，全面助推乡村振兴。通过搭建技能展示平台，促进南雄市人文交流，推动韶州客家饮食文化发扬光大，打造“粤菜师傅 南雄名厨”品牌高地，进一步擦亮“粤菜师傅”金字招牌。以“粤菜师傅”工程“小切口”解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”。
2022年南雄“韶州客家菜”
(资料图)
雄厨争霸赛
火热报名中
01
参赛资格：
南雄市所辖餐饮企业选派一名厨师(18岁至60岁)报名参赛，男女与学历不限。
02
报名时间与地点
报名时间：2022年10月17日至10月21日， 额满即止
(上午08:30-11:30/下午14:30-17:30)
报名地点：南雄市旅游协会办公室(南雄图书馆四楼427办公室)
联系人：张言芳，联系电话：18682191369
03
报名所需资料：
1.身份证(正、反面)复印件1份；
2.餐饮企业营业执照复印件1份；
3.各镇(街道)推荐的参赛企业需提供其政府推荐函；
4.《南雄市2022年“韶州客家菜”雄厨争霸赛菜品登记表》
(附件2,赛事的所有菜品食材均为我市特色食材，报名参赛者须描述作品特点和主辅料)。
04
赛前集训时间、地点：
赛前集训时间：2022年10月27日下午15:00-16:00
赛前集训地点：广东长市乡村振兴人才驿站（位于南雄市湖口镇长市村委会）
05
比赛时间、地点：
时间：2022年10月28日上午8:00 — 12:00
地点：广东长市乡村振兴人才驿站(位于南雄市湖口镇长市村委会)
06
比赛项目：
本次比赛的项目为(粤菜师傅)中式烹调。
07
比赛内容：
比赛内容为现场技能操作，操作时间为90分钟，不设场外加工。每名选手现场独立制作指定菜肴和自选菜肴共两款热菜，其中：
(1)指定菜肴：“青菜芋浆”,主料（青菜和芋仔）由赛事组委会提供。其他特色辅料由选手自备,烹调制作方法自定和成菜盛装器皿自备；
(2)自选菜肴：选手可根据自身烹饪特长选择菜品(主材为猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼中选其一种),每个选手自备原材料、辅料；烹调制作方法自定和成菜盛装器皿自备。
08
赛场提供的设备：
赛场只提供常规的设备、工具有炒炉、蒸柜、炒镬、砧板等常用工具，其余设备、特殊工具自带。
09
赛场提供的物品：
选手厨师工服由组委会统一提供，含厨师服、厨师帽、围裙、透明口罩等。赛场只提供一般的调味料，有食用油、精盐、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、麻油等。
10
奖品设置：
本次大赛设特等奖1名，奖金3000元；一等奖2名，奖金2000元；二等奖3名，奖金1500元；三等奖4名，奖金1000元。
第十一名至第三十名各颁发优胜奖奖金500元(成绩需达60分及以上)。
比赛获奖选手由竞赛组委会颁发企业荣誉牌匾，授予荣誉证书与奖牌。
11
赛前疫情防控须知：
(一)通过粤康码申报健康状况
参赛选手、赛事工作人员须提前14天注册粤康码，并自我 监测有无发热、咳嗽、乏力等疑似症状。如果旅居史、接触史发生变化或出现相关症状，须及时在粤康码进行申报更新，有症状的到医疗机构及时就诊排查，排除新冠肺炎等重点传染病。
(二)参赛选手、赛事工作人员须按要求提前准备赛前48小时内广东省内核酸检测阴性证明。
(三)参赛选手、赛事工作人员需自备一次性使用医用口罩或以上级别口罩。
(四)提前做好出行安排
1. 所有参赛选手、赛事工作人员赛前非必要不参加聚集性 活动。赛前14天内非必要不出省，非必要不出所在地市，要提 前了解韶关和赛场所在区域的最新疫情防控政策措施，合理安排时间，落实核酸检测等健康管理措施。
注：①全国疫情风险等级查询
(http://bmfw.www.gov.cn/yqfxdjcx/risk.html)
②各地疫情防控政策措施
http://www.gov.cn/zhuanti/2021yqfkgdzc/index.htm#/
2.参赛选手应提前了解赛场入口位置和前往路线。
3.因疫情防控管理要求，社会车辆禁止进入赛场，车辆停放按赛事现场路线指引。
4.在赛事门口入场时，提前准备好身份证、参加赛事相关证件、粤康码、赛前48小时内广东省内的核酸检测阴性证明。
此次活动为个人争霸赛
报名人数共30人
参与人数有限
先报先得
报完即止！
来源：南雄市旅游协会
标签： 乡村振兴
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