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肥而不腻，满口干鲍清香与醇厚口感的喜悦海参鲍鱼；入口顺滑，翅针饱满，吃一口齿颊留香的陈皮浓汤鸡丝翅；鲜嫩爽口，菇香浓郁的陈皮鲍汁冬菇烩鹅掌……近日，一场由海参、鲍鱼、花胶等名贵食材的组成的预制菜品鉴会在东莞市厚街镇鑫源·厚选竹中店开席，现场整桌美味与现做菜肴看起来无异，一道道矜贵美食从加热烹制到送上餐桌，全程等待时间不超过20分钟。
会上，来自东莞各地的美食达人、特邀美食品鉴官齐聚一堂，共同品鉴珍馐海味。现场集中展示了吉祥福禧系列海参鲍鱼花胶、浓汁佳肴系列宴会佳肴，还有适应初秋时节的陈皮流心月饼和黄皮特饮，品鉴官们纷纷给予了高度评价。“口感味道好、处理方式简单快捷，在高端食材的预制菜方面很符合年轻人的胃口。”一位90后品鉴官表示该系列鲍参翅肚预制菜品很好地满足了年轻人好吃、平价、快捷的需求。
“这种矜贵食材预制菜的想法和考虑，还由市场需求出发，例如，现在年轻人对于鲍鱼、海参、花胶等食材缺乏了解，拿到食材不知道该怎么处理，更对烹饪要求和制作缺少认识，可能耗费大量人力物力制作出来的这类菜式，味道却差强人意，不仅浪费好食材，更降低了年轻人对这类食材品鉴的预期，其实，问题不是出在食材上，而是制作。”谢锋成说，如果能直接将烹饪制作好的这类美食，花上20分钟时间隔水煮即可品尝，将更好帮助年轻人品尝各种传统粤式制作的“鲍参翅肚”，他对这批矜贵食材预制菜产品的市场反响很有信心。
鑫源厚选销售总监谢锋成介绍，本系列产品是按照星级主厨的烹饪和配方要求，对食材进行精心挑选，专业烹饪，再通过超低温-90℃液氮急速冷冻保鲜真空技术处理，将美味出品即时锁鲜。这种技术还能令产品在不使用防腐剂和添加剂的情况下将菜式的风味和营养完好保留，实现鲍参翅肚这类较矜贵食材的“预制”。吃的时候只需要用一口锅，接上一锅水进行20分钟的隔水煮制，就能实现随时随地家庭食客想要品尝星级矜贵美食的愿望。
与此同时，鑫源食品作为东莞一家传统老字号品牌，在扎根腊肠、糕点、月饼等传统岭南美食基础上，勇于创新开拓新品类，与厚承品牌紧密合作，研发出系列“陈皮+”的珍馐佳肴，聚焦岭南地道美食，打造更多消费者喜欢的趋势菜品。目前该品牌已成功打造成熟的预制菜现代化生产车间，拥有超低温液氮速冻技术和高温高压蒸汽灭菌技术，为消费者提供更多轻烹饪的解决方案。（文、图/胡蝶 受访者供）
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 朱嘉乐
校对 | 彭继业
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