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星期三查餐厅 | 维持A级！突查大梅沙这家豪华酒店后厨
发布时间：2023-08-24 17:44:12 文章来源：腾讯网
“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”暑假即将结束，不少市民朋友带

“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”暑假即将结束，不少市民朋友带着孩子们来到盐田大小梅沙，在海边度过假期尾声。8月23日，“星期三查餐厅”执法行动来到位于盐田区的深圳大梅沙京基洲际度假酒店，对这里的食品安全进行检查。经检查，食品安全情况良好，量化评级维持A级。

根据《食品安全法》，执法人员依次对餐厅的证照资质、食品安全信息公示情况、食品储存、后厨卫生等方面进行检查。


【资料图】

执法人员查看证照资质。

执法人员查看食品安全信息公示栏。

后厨分为预处理区、操作区、冷食专间、留样区、糕点间、洗消区等区域。在后厨操作区，执法人员随机查看调料标签，均在保质期内；冰箱食材贴有相应标签，且表面特别张贴了“可食用花卉名单”。专间内，冰柜中食材均有相应标签，且分区域存储，无混放现象；留样冰箱中的样品重量、时间、标签及台账记录均符合要求。

执法人员查看调料区情况。

冰箱表面张贴了“可食用花卉名单”。

专间冰柜中食材均有相应标签，且分区域存储。

执法人员查看留样样品。

食品添加剂由专人专柜管理。

执法人员查看食品添加剂使用台账记录。

在糕点间，执法人员查看了原料及果酱的标签情况，均符合要求；食品添加剂由专人专柜管理，食品添加剂使用台账记录符合规范。

在行动过程中，也发现部分细节问题。执法人员指出，专间温度需保持在25度以下，温度达标，但专间空调温度显示屏损坏，应尽快维修更换。冻库中，水果区域部分散装食材未加标签，执法人员提醒应尽快补充。此外，在后厨饼房，执法人员提醒冰柜标签应写明“成品”“半成品”等。

空调温度显示屏损坏。

冻库中部分食材未加标签。

饼房冰柜应标注“成品”“半成品”等，以便分类存储。

执法行动进行的同时，快检人员也来到现场进行抽检。据介绍，本次抽检共抽取3批次样品，分别为尖椒、苹果、包菜，检测结果均合格。

快检人员介绍抽检情况。

执法人员进行量化评分。

深圳市市场监督管理局盐田监管局执法人员邹连慧对本次执法行动进行总结。她表示，本次检查结果良好，量化评级维持A级；但在检查过程中，也发现一些细节问题需要改进，例如饼房冰柜标签未明确标注食品类别、专间空调温度显示屏损坏等。

深圳市市场监督管理局盐田监管局执法人员邹连慧对行动进行总结。

（原标题《星期三查餐厅 | 维持A级！突查大梅沙这家豪华酒店后厨》）

（作者：深圳新闻网记者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津玮 实习生 廖玥晴）

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