1、牛排本身的黄油。
2、好的牛排本身就布满了弹珠，一炸就会出油，所以有些煎牛排的人直接放锅里不放油。
3、这种做法的本意是原味，也就是牛排浓郁的原味。
(资料图)
4、不要混入其他油的气味。
5、花生油。
6、花生油淡黄色透明，色泽清亮，气味清香，味道鲜美，与牛排的鲜嫩口感相得益彰。
7、金黄色的花生油非常适合煎牛排。
8、黄油。
9、黄油煎牛排，新手不容易煎，可以掌握好火候。炸牛排很嫩。
10、黄油香气浓郁，但会有点油腻。太多的黄油会掩盖牛排原有的醇厚风味。
11、橄榄油。
12、橄榄油不粘，缺点是不适合高温烹饪，因为高温油炸会破坏其营养。
13、色拉油
14、色拉油之所以得名，是因为它特别适合做西式‘沙拉’凉拌菜，但色拉油更适合做生食。
15、如果用色拉油煎牛排，很容易煎出来。
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