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每日快报!淮阳菜都有什么菜_淮阳菜得代表菜有哪些
发布时间：2023-07-03 22:42:59 文章来源：十分生活网
1、淮扬菜：历史悠久的地方名菜。2、著名的菜肴有朱麻子炖肉和胡麻辣汤


(资料图)

1、淮扬菜：历史悠久的地方名菜。

2、著名的菜肴有朱麻子炖肉和胡麻辣汤、东湖煎焖鱼王、馄饨、李尔萨烧鸡公、杨家小椒鱼汤、段家椒鱼汤、方包烧鸡、豆腐皮、盖家锅魁、五香羊头和耿氏熏鸡。

3、始于南北朝，唐宋以后与浙菜分庭抗礼，成为南方美食的两大支柱之一。

4、江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。

5、特点是浓而淡，鲜、脆、烂，原汁、汤汁浓而不腻，味道温和，咸中带甜。

6、其烹饪技艺擅长炖、焖、烧、煨、炒。

7、做菜时用料严谨，讲究配色和造型，四季不同。

8、苏州菜味道香甜，配色和谐。

9、扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，味道醇厚。

10、南京和镇江的菜肴味道鲜美，味道醇厚，尤其是烤鸭非常有名。

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