在番禺，
(资料图)
烧猪是极具特色的清明节令食品，
寓意红皮赤壮、
身体强壮健康、好运连连。
随着清明节的到来，
番禺区内部分酒楼食肆
以烧猪为代表的清明节令食品
迎来销售旺季。
酒楼厨师拿出刚刚烧制完成的烧猪
清明节吃烧猪的习俗
在广东历史悠久。
每到清明节，
买一只烧猪
是很多番禺人祭扫的重头戏。
而用烧猪祭完祖先后，
番禺人会把烧猪作为菜品，
在聚餐时分食。
色香味俱全的番禺光皮乳猪
正在酒楼预订鸿运烧猪的市民谭先生说：
“今年疫情放开，在香港的亲戚也回来扫墓，当然要订一只大烧猪，体面、意头好，到时候还可以拿去酒店加工一起吃。”
色香味俱全的番禺光皮乳猪
番禺某酒楼负责人介绍：
“番禺这边都是以光皮乳猪为主，制作也是很考究的。腌制的时候要够味、够香，然后经过上色涂抹、烧制整套工序，烧制出来的烧猪光滑红润，呈现出甘香酥脆、肉嫩鲜滑的效果。”
目前鸿运烧猪的预订销售已慢慢进入高峰期，价格与去年差不多，部分酒楼还推出优惠券、回门店消费免收加工费等活动。
番禺某酒楼负责人表示，由于今年清明节只放一天假，再加上陵园都要预约进场，所以预订鸿运烧猪等清明祭品的热情估计会持续一段时间，“市民一般是提前1~2天预订，截至到目前我们烧猪的预订情况不错，比去年预订上涨了50%左右。”
在此小番还要提醒广大市民
购买烧猪、烧肉等
一些清明节令食品时
最好选择证照齐全的商家
并要留意经营场所的卫生情况
预订时应该索要发票和票据
以便出现问题时方便维权
来源：番禺融媒记者卢晓韵 谢展霖
编辑：梁可晴
校对：孙轶英
审核：霍敏锋
复核：胡璐斯
签发：李文峰
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