叫化鸡是什么地方的菜系特色?
叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,它的做法是先给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。
叫化鸡与叫花鸡的区别是什么?
叫花鸡是后来才有的名称。刚开始因为名字不好听,所以叫叫化鸡。后来改名叫花鸡,象征富贵鸡。到我们当今时代,都统一口径为叫花鸡。
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