1月1日，化州美食文化节暨好心化州文化美食街开业，化州拖罗饼、化州糖水、化州牛杂、平定心籺、官桥煎堆等一大批特色小食集中亮相。现场气氛热闹，人头攒动，各镇（街道）美食区的各类美食，吸引了市民朋友们纷纷前来品尝、购买。
(资料图)
好心化州文化美食街开业。
当天，来自化北偏远山区平定镇的赖女士一大早就为一道带着乡愁的传统美食——平定心籺忙碌开来:把糯米粉和粘米粉混合在一起揉成面团，用花生和新鲜的猪肉、韭菜制作馅料，然后揉面、填馅、封口，入锅水煮或生煎……
稍等片刻，一个个色香味俱全的平定心籺热气腾腾出锅，引得人口水直流。“做心籺是平定人庆祝五谷丰登、年年丰收的一个仪式，每逢年过节，勤劳的平定乡亲们就会拉上亲朋好友，齐聚一堂，制作心籺，让这种味道弥散在浓浓的亲情里。”赖女士说。
乡村振兴战略的推进，给化州老区带来发展新机遇，也吸引了不少青年创客返乡，经营平定心籺的赖女士便是其中之一。受疫情影响，她与在珠三角等地打工创业的年轻人一道返乡创业。2022年8月，赖女士与丈夫参加由化州市人社局、化州市电子商务协会联合举办的电商培训班，学会了“直播带货”，如今她以“线上+线下”方式销售平定心籺，最高的一天卖出2000只。
化州特色美食平定心籺。
化州牛杂。
据了解，2021年以来，化州市人社局等职能部门依托“一村一品”党建示范区，推动建设“红色资源类、高质量发展类、高品质振兴类、高效能治理类、高标准文旅类、高效率服务类”等具有地域特色的党建品牌；将化州首批11个乡村粤菜美食点放入化州旅游地图景点标识牌进行宣传，形成了良好的品牌效应；借助媒体定期推广“化州隔水蒸鸡”“化州拖罗饼”等特色粤菜制作，推动“粤菜师傅”向纵深发展；研发橘红系列、笪桥黄瓜系列等共80多种具有化州本土特色的高凉菜品，同时成功将绿色健康的产品从田间引进到餐桌上，为周边城市居民前往乡村消费、品尝美食创造出新的需求，不仅解决了当地农产品输出问题，也为乡村经济的发展注入了活力。
如今，化州不仅有化州簸箕籺、心籺、灰水籺等传统特色美食，还有隔水蒸鸡、金汤脆肉罗非等一大批“高凉菜”美食品牌涌现，它们顺应“直播带货”“云端购”新业态新模式变革，不断把化州美景美食特色民俗通过各种渠道推广出去，添彩“美丽经济”，赋能乡村振兴。
【记者】杨建雄
【通讯员】董天忠
【作者】 杨建雄
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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