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发布时间:2023-06-14 15:02:25 文章来源:羊城派
广州黄埔粤菜青年擂台竞技,色香味强强对决文/羊城晚报全媒体记者徐振

广州黄埔粤菜青年擂台竞技,色香味强强对决

文/羊城晚报全媒体记者 徐振天

通讯员 黄丁好 陈炜同

6月13日,广州市黄埔区2023年“百县千镇万村高质量发展工程”粤菜青年能手擂台赛在广州市粤菜师傅名村——新龙镇麦村举办。


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据了解,本次比赛一经启动便引起热烈反响,黄埔区各街镇踊跃选送具有区域代表性的高质量作品。经资格审核、初选等环节,共32组选手进入决赛,其中粤菜17组,广式风味小吃15组。

主办方在决赛前组织入围选手进行了技能提升培训,邀请粤菜专家从粤菜文化、评分细则解读、烹饪技巧、摆盘技巧和实操训练等方面对选手进行提升指导。

决赛现场,粤菜青年选手们不仅在色香味和创新性上强强对决,作品设计更是别出心裁,不论是融合米其林技艺的全新桂味荔枝球,还是纯鱼肉打制的南岗鱼蛋、活灵活现的醒狮酥,每道菜的背后都离不开选手们精雕细琢的艰辛打磨,也饱含了他们对传统特色粤菜的发展创新。

经现场专业评委和大众评委评议,比赛按粤菜和广式风味小吃两个赛道各评选出金奖1个、银奖3个、铜奖5个,优秀奖粤菜赛道8个,广式风味小吃赛道5个。

其中,新龙镇的“金玉聚宝”菜品以独特的造型、丰富的口感、饱满的寓意拔得头筹;长岭街道的“水长岭秀鹅香天下”、南岗街道的“金凤白皇子”、萝岗街道的“黄埔第一鲜”凭借别出心裁的设计获得银奖;穗东街道的“丹凤朝阳”、大沙街道的“牛气十足”、夏港街道的“展翅高飞”、新龙街道的“客迎四方”和龙湖街道的“凤戏青莲”也将区域特色发挥得淋漓尽致,最终摘得铜牌。

主办方介绍,粤菜青年能手擂台赛是黄埔区实施“百县千镇万村高质量发展工程”的一个生动实践。接下来,主办方将把比赛成果汇编成“黄埔宴·振兴菜”美食地图和推荐榜单,推动美食体验与历史文化、自然生态、亲子互动等乡村文旅项目融合发展,挖掘、培育黄埔区内优质特色食材和康养饮食资源,推进粤菜特色原辅材料基地建设和粤菜师傅培训基地建设。(更多新闻资讯,请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派

图片 | 通讯员供图

责编 | 马思泳

校对 | 朱艾婷

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