每逢春季
新鲜脆嫩的春笋是街坊市民餐桌上
(资料图片仅供参考)
不可或缺的美食
昨日，记者走访市区部分农贸市场和商超，品相与口感俱佳的春笋纷纷占据重要摊位。韶州人民医院副院长、副主任医师徐述提醒，春笋虽好但不宜贪多，尤其是肠胃疾病、有尿道结石的病人或过敏体质的人群不宜多吃。
上午9时，记者走进武江区坝厂农贸市场，发现不少摊位上都摆有肉质白嫩的春笋在售，部分摊位的春笋被水浸泡在器皿中，当靠近嗅闻时有一股山野的清香气息，一排排整齐摆放的嫩白春笋成为摊位一道亮丽的风景线。
市场摊主：
只有吃了春笋，才是真正感受到春天的味道！最近正是市民购买春笋的高峰期，摊位的春笋在每日下午就售罄。春笋只有二十来日的笋季，如果过了4月中旬以后，春笋日渐拔高便不能进食，故现阶段正是食用春笋的最佳时段。
除农贸市场，新鲜细长的春笋同样出现了在超市货架上，记者走进浈江区某大型商超，发现该处的春笋种类繁多，高山细笋、新鲜雷笋等产品整齐地陈列在货物台上。
市民英姐正在选购春笋
她热情的向记者
分享该食材的烹饪方法
英姐说：
由于春笋本身有一股涩味，食用前我都会在水中焯烫一翻再来烹饪。此外，在水中焯烫时，大家可加入少量食盐或白醋，能迅速去除涩味。
春笋在烹饪方面十分“百搭”，焖、炖、炒等做法十分多样，春笋可选择配搭酸菜进行清炒，或者用稍微肥点的腊肉切片后加入辣椒和姜葱蒜等配料进行翻炒。
不少定居在韶的潮汕街坊还将春笋和猪骨放入锅中来熬制鲜汤，或将笋打碎做成鲜肉春笋馅的饺子进行食用都非常可口。
眼下正是春笋热卖的季节，餐桌上自然少不了这道美味佳肴，韶州人民医院副院长、副主任医师徐述提醒：
有肠胃疾病和肝硬化患者，或有尿道结石的病人以及过敏体质的人群都不宜多吃春笋。
民间有种说法称，笋是“发物”，实际上是笋含有大量草酸和粗纤维，大量进食这类食品容易损伤脾胃，而胃肠如果受损，会诱发各种疾病复发。
食用春笋前将其在水中焯烫或浸泡，能够把其大量的草酸去除，去除草酸的春笋可大大降低对胃肠道消化道的影响。
文/图：韶关日报全媒体记者 钟政宽
部分图源：广东卫视健康有道
编辑：张惠娟
责编：陈云飘
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