界面新闻记者 | 卢奕贝
(资料图)
界面新闻编辑 | 牙韩翔
去年3.15的“土坑酸菜”事件再现。
3月14日晚，广东广播电视台曝光了汕头市玉蕾食品实业有限公司（以下简称“玉蕾”）的橄榄菜制作环境。视频显示，该企业将芥菜随意堆放在路边，其中还混杂着一次性饭盒、烟头和塑料袋，散发阵阵恶臭，不时有苍蝇盘旋。
汕头市场监管部门连夜行动，彻查涉事工厂并查封问题产品，全面排查腌制菜生产流通环节防止问题产品流入市场。目前，多个电商平台已无法搜索到“玉蕾橄榄菜”。
堆积在地上的芥菜，周边环境脏乱。南方日报、 南方+ 吴明 拍摄
玉蕾是橄榄菜行业中的龙头品牌。
汕头市玉蕾食品实业有限公司前身是创办于1978年的澄海县外砂副食品厂，2001年改为现名，在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化。2003年，该公司的“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品”。
此前，玉蕾京东自营旗舰店里一款450g的瓶装橄榄菜售后评价条数超过了20万，在京东好物榜“下饭菜”类榜单中排名第八。
橄榄菜有着独有的墨绿色，这是利用芥菜和橄榄在盐渍发酵过程中，分解产生多种氨基酸，经高温煮制产生天然色素。对喜食白粥的潮汕人来说，橄榄菜是日常餐食中不可缺少的存在，它甚至是乡愁密码，早期潮汕人下南洋都要带着橄榄菜前往东南亚，千家万户都会种植、腌制。
但作为地方特色菜，橄榄菜生产目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以橄榄菜生产企业的产品标准作为质量控制依据。2019年10月，广东省卫生健康委公布了《广东省食品安全地方标准-橄榄菜（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》）。该标准的牵头起草单位为广东省食品安全学会，主要起草单位中，汕头市玉蕾食品实业有限公司也在列。
根据广东省食品安全学会策划的食品安全广东行系列报道，目前橄榄菜的现代化制作流程，分为选材、腌渍、炒制、熬制。
选材环节包括对原材料中的芥菜、橄榄等进行验收，观察原料是否有霉变、腐烂和肉眼可见的外来杂质，再对原料的农药残留物和重金属进行化验。芥菜要先晾晒以去除水分，接着，它和橄榄便将分别迎来120和160天以上的盐腌期。而上述玉蕾被曝光的脏乱芥菜制作现场，正处于晾晒以去除水分环节。
而“腌渍”结束后，盐渍的芥菜要用水洗、橄榄果则需油泡，最后将所有原料及调味品一起熬煮，直至呈现橄榄菜的墨绿色，再经过灌装封装、真空旋盖、巴氏杀菌等工序，最终还要被送检。食盐、水份、亚硝酸盐，这些量化指标必须统统合格，才能上市。天眼查APP食品安全信息显示，涉事产品玉蕾橄榄菜曾多次被抽检均为合格。
玉蕾的暴雷对整个橄榄菜行业而言是一场严重的危机。这是一个非常细分的赛道，天眼查上与橄榄菜直接相关的企业不过36条搜索结果。
上世纪90年代，深圳、东莞等地因工业相对发达，吸引了不少人汹涌南下，原本偏安一隅的潮汕橄榄菜，受到异乡人的欢迎，被带回广东以外的地方。也是在这一时期，橄榄菜由家庭式小作坊生产走向现代化规模化。经过多年的沉淀，目前全国知名度较高的橄榄菜企业不过三家：广东蓬盛实业有限公司、广东潮盛食品实业有限公司，以及玉蕾食品实业有限公司。
以三个地方龙头为代表的橄榄菜厂家，近年来经常出入各大论坛、峰会、糖酒会等活动，让橄榄菜进一步突破地域限制走向全国，而电商平台的兴起也让这些厂家通过互联网渠道，直接面向了终端。
发展壮大后的橄榄菜企业也推助了潮汕当地相关产业链的兴盛。
以广东蓬盛味业有限公司为例，目前该公司在长江以南多个省市地区设有二十几个原料基地，种植面积约12000亩，年农产品收购量约30000吨，建立了完善的“企业＋基地＋合作社＋科研机构＋标准”现代管理流程。这家创始于1988年老牌企发源于自汕头蓬中村，2020年，汕头市蓬中村潮汕咸菜及其加工品年产值约2亿元。
眼下玉蕾橄榄菜事件的爆发，或将像2022年土坑酸菜事件一样波及众多品牌。
在被曝出酸菜供应商存在严重食品安全隐患后，尽管统一公告称已第一时间约谈了合作的供应商，并表示其酸菜包所用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视“3·15”晚会报道的“土坑酸菜”，但舆论风暴之下，大众对老坛酸菜方便面这个品类的消费仍然受到影响。
标签：
据各方数据，1月31日上午10时许，深圳出品的动画电影《熊出没·伴我熊芯》票房突破10亿元，在首日票房、档期票房、连续破亿天数等多方面打
1月27日，携程发布的《2023年春节旅游总结报告》显示，今年春节，深圳游客的出境游订单量同比去年增长近5倍。相较国内热门景点的人山人海，
1月27日，记者从深圳市文化广电旅游体育局获悉，2023年春节黄金周期间(1月21日至27日)，深圳共接待游客469 25万人次，旅游收入31 58亿元，
据深圳市春运办统计，1月15日和16日连续两天，深圳对外发送旅客人数都在48万左右，春运进入客流高峰期。1月15日，深圳春运对外旅客发送量达
新年音乐会是观众喜闻乐见的年度重要文化品牌活动，多年来已成为深圳市民跨岁迎新的例牌项目。12月30日、31日晚，深圳交响乐团将在深圳音乐
作为来深科研人员中的一员，中山大学附属第八医院的助理研究员郭雅婕对深圳在人才服务方面的举措赞不绝口：我作为基础研究人员，很希望自己
12月1日晚8点，2023年故宫年票正式开售。相比于去年，今年购票顺畅了许多。据了解，2022年故宫年票发售时，因短时间内购买年票人数过多，曾
昨日，冷空气到达，广州气温逐步下降。据商超方面预测，随着气温的逐渐下降，市民对于御寒类商品消费需求有所上升，不少广州商超准备了有关
小井盖、大民生。今年以来，深圳开展全市窨井盖专项治理工作成效显著。截至11月20日，全市共排查窨井盖约350万个，发现存在问题的窨井盖约3
备受关注的汕汕(汕头至汕尾)铁路汕头站及站区工程近日传出最新动态：项目已顺利完成工程招标工作，由中铁建设集团有限公司中标承建。目前，
速讯：隐入山野，只为发现更多美好！
杨佳兴他们五个都是设计师，已经在崂山区北宅下葛场社区的山上当了半年多的“农人”，经过他们一锨一锄整理过的山间小院，显现出了初步的效果
市北区：天桥楼体换新装
2月28日，市北区市场二路附近，施工人员正在对周边居民楼外墙进行施工。即墨路街道老旧街区改造项目持续进行，涉及外墙保温、外立面提升、雨污
当前热点-即墨区发布通告：省道214南
2月28日，即墨区公路事业发展中心发布通告，省道214南城线，将进行施工，提醒途经车辆绕行。根据通告，施工路段起点为莱西即墨界(桩号K48+421)
天天快看点丨助力企业缓解急用工 支
半岛网2月28日讯2023年开春后各行各业逐渐回暖，各地铆足劲“拼经济”、“扩生产”。为高效撮合用工单位与求职者、提升招聘平台效率，2月28日
干了8个月工资一分钱没发 临沂恒越
半岛网2月27日讯干了大半年的活，工资一分钱没拿到。近日，临沂的王先生向半岛网（0532-80889233）反映，他们一行十余人在临沂城区医院做消防
全球消息！领跑联盟！雷霆34号秀本赛
NBA常规赛，雷霆在主场以121-107击退篮网。此役，雷霆34号秀杰林-威廉姆斯首发登场18分钟，5投2中，三分2中1，罚球2中2，得到7分7篮板2助攻2抢
天天百事通！媒体人：新疆广汇男篮即
据体育大生意记者、媒体人付政浩报道，消息人士透露，新疆广汇男篮即将回归本赛季的CBA联赛。此前新疆广汇男篮因不满篮协处罚，宣布退出本赛季
热点在线丨农发行今年累放粮棉油贷款
记者14日从中国农业发展银行了解到，截至2月末，全行今年累计投放各类粮棉油贷款1075亿元，同比增加126亿元。农发行有关负责人介绍，农发行聚
【时快讯】民生证券股权拍卖「三国杀
京东拍卖网站信息显示，经公开竞价，竞买人无锡市国联发展（集团）有限公司，企业资质相关编号****095K，京东账户：G****P，竞买代码：164026489
阳江阳西上洋西瓜预计3月下旬上市
文、图 羊城晚报全媒体记者戴灵敏通讯员卢美艳陈旭欢西瓜是阳江市阳西县上洋镇的特色农产品，上洋西瓜一直以口感好、甜度高而深受消费者欢迎。
全球观察：阳江阳西获颁“中国楹联文
文 羊城晚报全媒体记者戴灵敏通讯员张影3月14日，阳江市阳西县荣获“中国楹联文化县”称号授牌仪式举行。授牌仪式上，中国楹联学会授予阳西县
世界信息:王晓巍_关于王晓巍介绍
王晓巍，关于王晓巍介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！1、王晓巍，男，大学毕业。2、一级法官，任职时间1998年9月8日。关于王晓巍到此分
全球时讯：阳江阳西“中国蚝乡”乡村
文、图 羊城晚报全媒体记者戴灵敏通讯员李甜许王荣当前，阳江市阳西县紧紧围绕“百县千镇万村高质量发展工程”的工作部署，深入实施乡村振兴战
环球报道:国家卫健委拟规范家庭托育
国家卫生健康委人口家庭司就《家庭托育点管理办法（试行）（征求意见稿）》公开征求意见 其中提到，家庭托育点是指利用住宅，为3岁以下婴幼
有关人士回应阿联酋 G42 入股字节
总部位于阿拉伯联合酋长国首都阿布扎比的人工智能公司G42通过私募市场投资以超过1亿美元的报价收购了字节跳动部分股份，后者目前的估值为2200
天天快播：王晓川_关于王晓川介绍
王晓川，关于王晓川介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！1、王晓川，男，复旦大学附属儿科医院临床免疫科主任医师。2、毕业于湖北医科大学
天天热文：惠普在印度市场推出 Chro
惠普现已在印度市场推出笔记本电脑，Chromebook15 6 这款笔记本配备15 6英寸显示屏，配备双扬声器和双麦克风，并配有高清摄像头
【全球时快讯】全国示范村镇、超十亿
近日，农业农村部发布通知，经各省(自治区、直辖市)农业农村部门遴选推荐、专家审核和网上公示，决定认定北京市平谷区东高村镇崔家庄村等395个
每日播报!王晓岷_关于王晓岷介绍
王晓岷，关于王晓岷介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！1、王晓岷（RobertWang），男，福建永定人，出生于菲律宾。2、父亲在广东广州长大
环球简讯:家门口的红色学堂｜詹天佑
文 羊城晚报全媒体记者何宁图 学校供图以永庆坊为标志的恩宁路历史文化街区，既是广州的城市记忆和优秀传统文化的传承地，更是不少学校的校外
全球要闻：高分全能输出难救主！利拉
NBA常规赛，开拓者107-123不敌尼克斯。本场比赛，开拓者球星利拉德表现不俗，首发出战39分钟，投篮26中11，其中三分球17中8，罚球9中8，拿到38
大学副教授因健身教练操作不当致胸椎
近日，一篇《我差一点摔死在蓝翼健身会所》的文章引发网友关注。文章作者裴谕新讲述了自己在广州番禺蓝翼健身会馆做瑜伽拉伸时，因教练操作不
当前快讯:深圳一华润楼盘被质疑用料
南都讯记者覃仕林近日，南都记者接到深圳市民反映称，深圳市南山区华润一楼盘自去年12月底交付后出现质量问题，主要表现为小区花园内公共区域
最新！涉及新机场建设，高明将获省专
近日，广东省发展改革委关于下达2023年区域协调发展战略专项资金（重大项目前期工作经费）投资计划（第一批）的通知（以下简称“通知”）发布
世界今头条！国家统计局：5% 增长目
我们认为，5%的预期增长目标是综合考虑了各方面的因素，是符合我们当前经济发展的实际和需要的 要推动经济稳定增长，5%的经济增长目标高于过
大量高管离职，风平浪静的苹果暗流涌
过去几年里，苹果的高管团队通常是一年离职一到两名副总裁，从未有过如此密集的离职频率 苹果寻找继任者的进展并不顺利，再加上有意的组织结
无所不能！字母哥砍下36分11板8助
NBA常规赛，雄鹿116-104击败太阳。本场比赛，雄鹿核心字母哥统治比赛，出场35分钟23投11中，罚球24中14拿到36分11篮板8助攻，三项数据均为全场
今日关注：国家统计局：房地产市场销
中央高度重视，各地区、各部门积极出台政策，稳定房地产市场，积极满足房地产企业的合理融资需求 付凌晖表示，今年来看，在一系列政策作用下
王晓峰_关于王晓峰介绍
王晓峰，关于王晓峰介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！1、王晓峰，中国气象局上海台风研究所副所长，毕业于中国气象科学研究院。2、硕士
每日速看!50余名港澳青年齐聚分享，
文 羊城晚报全媒体记者徐振天通讯员徐洁芹胡明星冯晓茵3月14日，广州市黄埔区、广州开发区联合暨南大学在“湾创之星”国际青年创新创业中心举