“公筷公勺”
(资料图片仅供参考)
看似饮食、生活方面的小事
实则关系卫生健康
能够有效避免“病从口入”
体现社会文明程度
事关公筷公勺服务管理
珠海拟发布新地方标准!
一起来关注!
近年来,越来越多的人意识到,使用公筷公勺、践行分餐制,养成文明就餐良好习惯,能够有效避免“病从口入”。目前,全国多个地方政府倡议公筷公勺和分餐制度,并制定“公筷公勺”使用和管理的相关标准。珠海也需要制定一份公筷公勺的服务管理标准,提出公筷公勺的配置、卫生、使用、管理等要求,指引家庭、食堂、餐厅等聚餐场所中公筷公勺的应用及管理。
日前,珠海市市场监督管理局就《公筷公勺服务管理规范》(以下简称《管理规范》)市级地方标准已完成征求意见稿,向社会公众公开征求意见。
《管理规范》制定建立
在对珠海市餐饮服务单位
开展充分调研基础上
服务、管理要求的提出
兼顾各类用餐场所
规定了公筷公勺基本要求、
服务要求、管理要求、宣传引导
一起来了解!
范围
《管理规范》适用于各类餐饮经营场所、单位食堂、家庭用餐场所和其他集体用餐场所的公筷公勺服务与管理。
定义
公筷公勺:两人以上(含两人)同桌共餐时,作为分餐工具使用但不直接接触就餐者嘴部的筷子或勺子。
基本要求
公筷公勺的制作应符合GB 4806.1的要求。
公筷公勺应与自用筷自用勺区分,可采取以下区分方式:
1. 在公筷公勺上印制“公筷”“公勺”“公用”等字样;
2. 使用不同颜色区分;
3. 使用不同材质区分;
4. 使用不同规格区分。
用餐场所应根据其规模和方式,配备足够数量的公筷公勺,满足就餐者使用。
公筷公勺清洗消毒后应符合GB 14934的要求。
服务要求
摆台
公筷公勺的摆放位置应干净卫生、便于取用。餐饮服务单位应根据就餐性质和规模选取公筷公勺的摆放方式,以下为常用摆放方式:
1. 每个餐位摆放公筷公勺,公筷公勺宜摆放在自用筷自用勺右侧;
2. 每桌摆放公用的公筷公勺;
3. 每道菜摆放公筷(公勺);
4. 设置工作台或在消毒柜摆放公筷公勺,摆放位置应有明显的标识。
火锅等需在餐桌上熟制菜品的,应另提供生料专用的公筷公勺。
使用
就餐人员应使用公筷公勺取菜(汤)或为他人夹菜,使用自用筷自用勺用餐,公筷公勺不入口,不接触自用餐具。应使用公筷公勺分餐、打包或撤盘。
宣传
餐饮服务单位应在餐饮场所设置使用公筷公勺的公益广告,宜利用多媒体设备播放宣传片。餐饮服务单位应在餐桌上放置提倡使用公筷公勺的提示台卡或桌贴。
引导
餐饮服务单位宜制定及实施公筷公勺使用制度,并向社会公开承诺或上墙公示公筷公勺制度。
餐饮服务单位应对其服务人员进行公筷公勺使用管理培训,提醒、引导就餐人员使用公筷公勺,告知公筷公勺使用方法,促进习惯的养成,且在就餐过程中随时提示和纠正。
管理要求
用餐场所应对存放时间较长、老化或破损的餐具及时更换,一般木质筷子应每半年更换一次。
餐饮服务单位应规范公筷公勺的清洗、消毒流程,将公筷公勺的配置纳入日常备餐流程、摆台标准、上菜流程等服务管理环节。
餐饮服务单位应对公筷公勺的使用情况检查,落实好公筷公勺的卫生安全及服务要求。
目前,《管理规范》
正面向社会公开征求意见
意见反馈截止时间为
2023年4月7日
市民可扫描识别下方二维码
查看《管理规范》原文
及提交个人意见
期待您的宝贵意见~
来源丨珠海政府网
编辑丨林芷莹
责任编辑丨温雪珊
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