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江门这位台湾企业家研发的新会柑肉萃取果酸项目试产成功
发布时间：2022-12-24 21:58:51 文章来源：南方都市报
南都讯记者罗忠明12月19日晚，在江门市蓬江区杜阮镇一间食品设备生产企业里，江门五邑台资企业协会副会长、台湾企业家蔡天钧忙着把从新会运过


【资料图】

南都讯 记者罗忠明 12月19日晚，在江门市蓬江区杜阮镇一间食品设备生产企业里，江门五邑台资企业协会副会长、台湾企业家蔡天钧忙着把从新会运过来的柑肉导入萃取设备中，大约两小时后设备便成功从中萃取出果酸。这有望成为新会柑肉“变废为宝”的新路子。

蔡天钧把从新会运过来的柑肉导入萃取设备中。

据了解，新会柑全身都是宝，但很长一段时间以来，新会柑都是“皮贵肉贱”，柑皮被制作成陈皮，而柑肉却被舍弃。2020年，新会区出台《关于加强柑果废弃物管理的通告》，对废弃的柑肉进行管理，明确提出不得随意倾倒、丢弃新会柑肉，违者需承担法律责任。

如何处置柑肉，这是一个让人“头痛”难题。近日，从事精油生产的蔡天钧技术团队研发的新会柑肉萃取果酸项目生产设备已经安装完毕，并试产成功。

事实上，在新会本地也有不少企业在设法从这些丢弃的新会柑肉中挖掘利用价值。据了解，当地专门处理柑肉的企业主要做法是将柑肉渣做成果肉虫饲料，再把果肉虫喂给鸡鸭，从而提高鸡鸭的肉质，同时而分离出来的果水则做成有机肥和酵素，但流程较为繁杂。

蔡天钧查看柑肉果水分离情况。

“与当地企业不同的是，我们的技术是把废弃柑肉萃取出果酸，果酸使用在药品、保健品、食品的添加物，大大提高柑肉的利用效率。”蔡天钧说。2008年，蔡天钧开始组建研发团队，对于新会柑肉的有效成份进行多次的科学实验与研发，发现新会柑肉含有大量果酸，其果酸的含量是一般柑橘肉的5至10倍，而反而其维生素C却只有一般柑橘肉的1/2至1/5。故此，该团队经过反复研究分析、测试，最终解决其果酸提纯问题。经过批量的量产测试，目前该团队研发的新会柑肉萃取果酸项目生产设备已经达到日处理50吨柑肉的规模。

新会柑肉经过萃取获得果酸产品。

蔡天钧表示，新会柑具有很高的食用和药用价值，对新会柑肉的开发利用，可以大大提高新会柑的资源利用率，增加新会柑加工产品种类，提高新会柑产业的经济效益。很看好粤港澳大湾区的发展前景，江门有着很好的资源和环境，发展大健康产业潜力无限。

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