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深挖目的地美食经济：广州师傅获板栗炒制大赛全国冠军
发布时间：2022-12-17 20:41:22 文章来源：羊城派
文/羊城晚报全媒体记者刘星彤图/受访者提供为弘扬中华美食文化，刺激本地文旅消费市场，12月16日，粒上皇第五届匠心板栗炒制大赛在广州举行，

文/羊城晚报全媒体记者 刘星彤


(相关资料图)

图/受访者提供

为弘扬中华美食文化，刺激本地文旅消费市场，12月16日，粒上皇第五届匠心板栗炒制大赛在广州举行，粒上皇全国1000家门店落地线下庆典同步举办。

本届板栗炒制大赛历时两个月，来自全国70多个城市的3000多名板栗炒制师傅一路过关斩将，最终由来自广州的朱海强摘得总决赛冠军。

据有6年炒龄的朱海强师傅介绍，他的最高纪录是日炒板栗300斤，平均一年则至少要炒制15吨板栗，总重量相当于3辆大卡车。

朱海强师傅接受采访

据悉，如携程集团CEO孙洁所说，近年来，美食对旅游经济以及城市经济文化的促进作用越发显现，把美食更多地融入目的地城市品牌建设方案成为共识。

据在线旅游平台统计，食以悦己，随着大众旅游消费体验的持续升级，越来越多用户开始追求美食体验以提升旅行的愉悦度，促使美食旅行消费越发流行，并开始探索更具多样性、个性化的体验场景。美食作为旅行中的高频场景，更成为目的地吸引游客最快的方式之一。

根据今年11月发布的2022携程美食林“全球餐厅精选榜”，含港澳台在内，总计66座国内城市共评出7026间上榜餐厅，其中不仅有人均消费高达四位数的高级料理餐厅，更有充满人间烟火气的小馆子、遍布街头的平民小食。

据本届板栗炒制大赛的主办方粒上皇总裁办总监史常春介绍，每年10月至12月是现炒板栗的旺季，于此时举办全国性的板栗炒制大赛活动，目的是让更多的各地市民游客体验到现炒板栗中华美食的匠心精神，弘扬传统美食文化。

紧张激烈的板栗炒制现场

据了解，至目前，粒上皇已在全国70多个城市拥有千余家门店，其举办的匠心板栗炒制大赛已成为业界标杆盛事，至今顺利举办五届，每届都吸引无数“栗粉”、网红争先打卡。大赛前后冬日街头的板栗文化，更成为社交平台上高人气的季节体验。

挑板栗、炒板栗有何小诀窍？

“刚炒好的板栗不仅要好吃、易剥、不粘手，轻轻一按还能栗仁不散，才是现炒板栗的上品。”朱海强师傅表示，要炒好一锅板栗非常不简单——几时加料出料、板栗的大小、火候、白糖多少、黑砂多少，都要根据栗子的炒制状态随时调整，一丝都马虎不得。

另据本次大赛评委李秉贤透露，好栗子的出品还需好技术，七道炒制工序、制作火候恰到好处，才能制作出口感、甜度满分的现炒板栗。

比赛现场

记者了解到，粒上皇所选板栗来自燕山山脉长城脚下，作为优质板栗产地，当地极度温差达32.9℃，造就了板栗的高水分、高甜度。

除此之外，广东省也有自己的板栗之乡——河源市东源县，当地所产的板栗果大质优，被誉为栗中极品；清远阳山县也是广东省的板栗主产地，所产板栗生吃爽甜、熟吃绵香，当地更有传统“板栗节”；韶关乐昌黄圃镇亦是板栗大镇，黄圃板栗以个大、味香甜、肉质松化闻名。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 黎存根

校对 | 周勇

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