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如何制作泡椒凤爪的做法_怎么制作泡椒凤爪
发布时间：2023-08-18 13:01:20 文章来源：十分生活网
泡椒凤爪的做法（强烈推荐）材料：凤爪，泡椒，洋葱，芹菜，干辣椒，花

泡椒凤爪的做法（强烈推荐）

材料：凤爪，泡椒，洋葱，芹菜，干辣椒，花椒，大蒜，姜，白酒，白醋，鸡粉，盐，味精，糖。

做法：


(相关资料图)

鸡爪去指甲，洗干净。锅内烧热水，放人鸡爪煮，加2片姜为好。不要猪太久，劲道的比较好吃。

把煮好的鸡爪用水反复冲洗，准备一盆冷水和一快冰，浸泡鸡爪1个小时。

把洋葱切片，姜切片，蒜，芹菜切条，干辣椒捏碎，泡椒最好剪小颗粒，容易入味放入坛中，加白醋，白酒，少量水，鸡粉，盐，味精，糖，花椒。最好多放点盐，容易入味。

泡1天就可以吃了，3天吃味道更浓后。

泡椒凤爪的做法（凉菜）

原料：凤爪7只，泡椒，料酒，花椒，大料，姜片，盐。

制作：

1.锅中倒入凉水，放入少量花椒，大料，和适当的料酒、盐，下入风爪，开火，煮约20-30分钟，用筷子轻易可以扎透即可。将凤爪捞出冲洗干净，放到容器中，用凉水不间断冲洗，去除表面的胶质。可以放到水龙头下，开细小的水冲洗，约1小时。

2.冲洗好的风爪放到格拉斯中，倒入开水，盐，花椒，泡椒搅拌均匀。

3.等泡爪的汁凉后，盖上盖子放到冰箱冷藏一晚，因为是密封的，所以不会串味。中途可以翻面搅拌一下。

4.我用盖紧盒盖后拎起来测试，果真是一滴都不漏，密封型非常出众。

完美泡椒凤爪的做法

1.材料主料：鸡爪一斤辅料：一瓶白醋，一瓶野山椒，一块姜，一点干花椒，盐，鸡精，料酒

2.步骤a.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。b.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！c.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的朝天椒，嘿嘿。e.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。f.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

3.成本计算做一次才知道这道菜有多暴利。我在菜场买的鸡爪是8.5元/斤，大概有15只左右。然后白醋一瓶2.7元，野山椒一瓶2.8元，都没用完。平均下来一斤的成本是12元左右。而川军本色的一份里面绝对不超过5只！剁得很碎。至于超市里卖的袋装熟食，自己算吧……

4.补充说明这个东西跟泡菜一样，好了以后就不太能遇水，所以尽量做完就吃掉，或者用干净的筷子伸到容器里取，放冰箱保存。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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