鱼香肉丝是哪个菜系的经典菜?鱼香肉丝这道菜的名字最初因何而来?
发布时间:2023-07-05 08:14:35 文章来源:商都网
鱼香肉丝是哪个菜系的经典菜?鱼香肉丝属于川菜中的经典。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉...

鱼香肉丝是哪个菜系的经典菜?

鱼香肉丝属于川菜中的经典。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝这道菜的名字最初因何而来?

相传在四川有一对夫妻,丈夫外出做生意,留妻子在家。一天晚上,妻子炒菜的时候为了不浪费剩下的材料,把烧鱼的时候剩下的配料放在了一道菜里面,丈夫回来,吃饭的时候,发现这道菜极其美味,询问妻子做法之后发现是用烧鱼的配料来炒的,所以取名“鱼香肉丝”。

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