(资料图片仅供参考)
1、横县生鱼片制作的独特之处在于“三精”，即刀工精细、装饰精美、选料精细。
2、一般流程是：
3、先把活鱼的鳃和尾巴去掉，放血，清洗身体，滴下血水，把刀从鱼脊处切开，顺着鱼的侧骨轻轻的把两边的鱼去掉。
4、然后将鱼去皮，用专业的生鱼纸或毛巾包裹，吸干水分和残留的血水，用锋利的刀把鱼轻而快地切成薄如蝉翼的一片，在断片和未断片之间用刀切开第二片，再把相邻的两片鱼切下来连在一起。当你打开两片时，鱼会很均匀，光彩照人。
5、将鱼腥草、佩兰、紫苏叶、荞麦、柠檬、大蒜、生姜、萝卜和芫荽洗净，晾干，切成大小均匀的细丝。
6、将食材装盘，用上等花生油、酱油、辣椒等佐料调味。
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