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1、准备田螺，干辣椒，蒜，姜，葱，花椒，料酒，盐，紫苏，鲜青椒，豆豉，蚝油。
2、将螺蛳的尾部切掉，用清水反复冲洗，准备好调料和配菜。
3、加入调和油。油热时，放入花椒、干辣椒、蒜、葱、姜片炒香。
4、炒田螺，炒匀，放入蚝油、料酒、豆豉、盐，加少许水，盖上锅盖焖一分钟，开盖，放入青椒、紫苏，炒匀，即可食用。
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