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广东省居民食物消费量调查发现，广东省居民膳食结构仍然存在不合理的地方。近日，记者从广东省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题活动启动仪式获悉，专家呼吁，提高全民营养意识，帮助群众形成健康食养、健康烹饪习惯，将合理膳食行动落到实处。目前，我国糖尿病患者以及老年人在食养方面依旧存在较大误区，提高合理膳食意识对预防疾病有着重要意义。
50岁及其以上是高发年龄，但发病日趋年轻化
据了解，本次活动由广东省国民营养健康指导委员会指导，广东省卫生健康委员会、广东省教育厅主办，今年的全民营养周是5月15-21日，主题是“合理膳食，食养是良医”，其中5月20日是第34届中国学生营养日。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示，我国 18 岁及以上居民糖尿病患病率为 11.9%，糖尿病前期检出率为 35.2%，其中 2型糖尿病是主要类型，50 岁以上成年人患病率更高。糖尿病发生趋低龄化、长病程、并发症多、健康危害严重和医疗支出费用高等特点。对于为何日趋年轻化，南方医科大学营养与食品卫生学系查龙应表示，主要有三个原因：一是现在年轻人因为脑力活动多，运动不规律导致能量堆积；二是生活不规律，比如说喝酒抽烟，烟酒都是诱发糖尿病的危险因素；三是心理压力大，现在的生活方式、工作压力大，节奏都很快，这也会导致糖尿病风险增加。此外，查龙应还提到糖尿病五驾马车治疗法，“糖尿病是个综合管理，光靠饮食还不够，需五驾马车同时并行，五驾马车是指饮食控制、运动疗法、药物治疗、血糖监测和糖尿病教育。”
广府菜地区居民快餐食品摄入量居首位
根据对以广州、佛山为代表的广府菜，潮州、汕头为代表的潮汕菜，以及梅州、韶关为代表的客家菜，三地居民食物消费状况调研发现，广东省居民膳食结构仍然存在不合理的地方：谷薯类摄入是充足的，但全谷物和杂豆，以及薯类摄入不足；蔬菜水果摄入不足，奶及奶制品、大豆及坚果类摄入不足，动物性食物摄入过多。此外，广东省公共卫生研究院彭接文介绍，“本次调查发现广府菜地区居民快餐方便食品的摄入量成三个菜系地区居民中最高，建议经常在外就餐和点外卖人群控制食用频率和食用量，同时搭配新鲜水果蔬菜和奶制品，做到食物多样，保持吃动平衡。”尽管客家菜地区居民是三个菜系中唯一大豆及坚果摄入量达到推荐量的，但需减少禽肉制品、猪肉制品等加工肉制品的摄入。潮汕菜地区居民平均每日食用的水产类在三大菜系中是最高的，所以除了要控制畜肉的摄入，还要适当控制水产类的摄入。三个菜系中，只有潮汕菜地区居民蔬菜的平均摄入量是低于推荐量的，因此，潮汕菜地区居民还要特别注意增加蔬菜的摄入。
老年人营养黄金CP：钙元素+维生素D
进入老龄阶段，人的身心功能出现不同程度的衰退，营养不良的发生率也较高，良好的膳食营养有助于维护老年人身体功能，保持身心健康状态。尽管营养膳食对高龄老年人至关重要，但关于吃什么、该怎么吃，仍然存在很大误区。广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长闻剑指出，“很多人会觉得维生素片可以代替蔬菜水果，但其实是不能的，蔬菜水果当中除了维生素，还有其他的营养素，比如矿物质、膳食纤维等。”此外，他还补充，有一个误区要注意，对于老年人来说，其体内钙的流失较成年人高，因此老年人群适当增加一些含钙高的食品的摄入，可以减少钙流失造成的损失，但不要只补钙，钙与维生素D被称为黄金法则，一起摄入能够更好促进钙吸收。除此之外，保持适当户外运动也很有必要，闻剑表示，老人要进行经常的户外活动，因为阳光照射老年人的皮肤，会合成维生素D3，维生素D3能够促进来源于食物当中钙的吸收率，促进钙、磷吸收，增加补钙效率。
采写：南都记者 曾文琼
实习生：晏梦娟
摄影：晏梦娟
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