(资料图片仅供参考)
文/羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 区志宏 桂彬 谭耀广
记者29日从江门市人大常委会获悉，日前江门市人大常委会通报《江门市侨乡广府菜传承发展条例》（以下简称《条例》）的制定和实施准备情况。《条例》已经省十四届人大常委会第二次会议正式批准，将于5月1日正式实施。
《条例》要求建立侨乡广府菜特色菜品名录制度，并对列入侨乡广府菜特色菜品名录项目的技艺保存作出要求。江门市商务局有关负责人介绍，以《条例》实施为契机，江门市商务局将广泛挖掘侨乡广府菜精品，树立侨乡广府菜优质品牌，制订名店、名菜、名点的评审标准；建立资料库，将评选出来的名店、名菜、名点进行视频制作，建立电子档案等，用好侨乡广府菜特色菜品名录制度，弘扬本地粤菜特色。
“《条例》发布，从立法层面有效赋能侨都预制菜产业高质量发展。”江门市农业农村局负责人表示，将围绕《条例》关于预制菜产业发展的要求，组织编制预制菜产业发展专项规划，支持预制菜产业园与现代农业产业园协同发展，打造全球华侨预制菜集散基地，推动预制菜企业规模化、集团化、连锁化发展，逐年推进预制菜产业标准化体系建设。
《条例》的出台将进一步促进“旅游+美食”融合发展，推动文旅产业升级。江门市文广旅体局负责人表示，《条例》施行后，该局将积极贯彻实施，组织挖掘与侨乡广府菜相关的饮食文化，提炼侨乡广府菜饮食文化特征，做好侨乡美食宣传推广工作。同时将继续指导市旅游业协会开展旅游美食名店评选。今年5月，借助2023华侨华人粤港澳大湾区大会举办契机，进一步整理五邑家宴特色菜单，以五邑家宴招待海内外嘉宾，打响五邑家宴的社会知名度。
《条例》提出，要推动侨乡广府菜标准化建设，鼓励相关行业组织和企业制定菜品、营养、技艺、服务等方面的团体标准、企业标准。江门市市场监管局负责人表示，已着手“侨乡广府菜标准体系和路线图”的研究与编制工作，系统规划侨乡广府菜标准制定、实施的范围、类别与细目名称，擘画侨乡广府菜标准化建设路线图；重点围绕列入侨乡广府菜特色菜品名录的菜肴、汤品、点心、小吃等逐步编制标准，以文字、图片的组合方式规范其选料与组配、流程与步骤、烹调与技艺、感官与风味、造型与品相等关键技术内容，并辅以量的规定、质的控制、度的制约，保障出品安全、品质稳定、突出特色。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 李程
校对 | 潘丽玲
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