文、图/羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 朱强 唐景华 谭耀广
日前，江门多家企业前往武汉，参加良之隆·2023年第十一届中国食材电商节暨预制菜加工与包装设备展。展会期间，江门馆展示了品种繁多的预制菜产品，获得4000多名潜在客户的关注。参展的广东思味园食品有限公司负责人谭永新说：“江门的预制菜产业遇上了好年景！”
记者了解到，去年以来，江门成立广东首个地级市预制菜产业联盟，推出《江门预制菜十二条政策措施》，打造“一园四区”预制菜产业园，在菜品开发、标准建设、企业培育、市场开拓、金融服务、电商赋能等方面发力，当地预制菜产业发展迅速。广东思味园食品有限公司近年来的发展，正是此间预制菜产业发展的缩影。
(资料图片)
深耕“预制菜”占据餐饮市场
在江门鹤山市古劳镇西江大堤旁的一座厂房内，工人们在低温、封闭的车间里有序而忙碌地工作着。原料切割、去骨、腌制、蒸煮、打包，一包包预制菜产品从车间里运出，进入冷库，等待发货。这里，便是广东思味园食品有限公司。
谭永新告诉记者，广东思味园食品有限公司成立于2016年，是一家以研发、生产、销售为一体的现代化速冻食品生产企业。公司产品涵盖速冻牛肉、速冻猪类、速冻鱼类、速冻鸡类等多个品种，主打牛肉片、牛仔骨、牛腩、牛杂等产品。
谭永新说：“随着保鲜技术、包装技术的提升，预制菜不是以往大家印象里的‘二次加热’那么简单，更多的是带给客户健康、美味、便捷的美食体验。”在古劳镇的一家餐厅里，记者尝到一碟藕尖，酸辣可口、风味极佳。谭永新透露，这道菜便是该公司的预制菜产品。据悉，深耕预制菜产业近7年，该公司拥有自主品牌预制菜产品60多种，主要通过经销商供应给全国各地的各类餐饮机构。
B端拓市场营业额翻倍
经过成立后前三年的积累，从第四年开始，广东思味园食品有限公司的营业额水涨船高。特别是在去年，公司营业额同比增长130%。谭永新说，一方面，公司得益于江门对预制菜产业的大力扶持，获得良好的发展机遇；另一方面，公司坚持在B端（企业用户商家）开拓市场，也获得好的成果。
记者了解到，去年以来，江门依托粤港澳大湾区（江门）高质量农业合作发展平台建设工作，成立全省首个地级市预制菜产业联盟，出台《江门市预制菜十二条政策措施》，布局建设“一园四区”预制菜产业园，大力实施预制菜企业专项培育。谭永新说，公司在环保、金融服务等经营环节上得到当地政府的大力支持，“古劳镇还联合我们一起参加食材电商节。”
记者也了解到，该公司从成立起就一直在B端耕耘。江门市食品行业协会副秘书长杨文昊认为，B端是预制菜产业的最大市场。“从目前的情况看，尽管预制菜在C端（个人用户）的发展如火如荼，但是B端市场仍占据着较大的市场份额。“谭永新介绍，去年，传统的餐厅、酒店渠道受到疫情影响，需求大减，”我们就往之前比较少开拓的各类食堂试水，效果还不错。”他表示，未来公司的目标市场还是以B端为主，辅以部分C端。
杨文昊表示，目前江门针对B端市场的预制菜企业还较少，在这一领域还有很大的发展空间。
“粤味”是制胜法宝
一道红烧乳鸽，皮脆肉嫩、汁水四溢，是广东人的心头好。前往广东思味园食品有限公司采访当天，谭永新端上了两盘红烧乳鸽让记者品尝，让记者大饱口福。不曾想到，这碟粤菜经典美味，竟也是该公司的预制菜产品，“乳鸽味道已经预调好，加热食用油到一定油温，把乳鸽放进去炸一下，就可以吃。”
记者了解到，广东地区是该公司最重要的市场，因此该公司的预制菜产品侧重于“粤味”。如适合本地口味的原味牛肉片、和味牛肉片等，就是该公司的拳头产品。此外，红烧乳鸽也是公司针对广东市场开发的。谭永新说：“随着行业的高速发展，产品的持续创新是推动企业高质量发展的关键。而传承粤菜，则是我们创新的基础。”
而纵观整个江门预制菜产业，目前已经开发上市预制菜产品超300款。根据记者观察，陈皮鸭、马冈鹅、烤鳗、五邑盆菜等侨都特色的粤菜成为主流。这些充满地方特色、产地风味的预制菜产品，正是江门预制菜产业的制胜法宝。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄铁安
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