文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 查冠琳
昨日雨水节气后，今日便迈入了农历二月。早春二月，该吃“春菜”。
广东省中医院皮肤科主任医师闫玉红表示，春季的时令蔬菜有很多，春韭、春笋、香椿芽、茼蒿、荠菜、芹菜、生菜、菠菜……都是“不时不食”的春季蔬菜。
(资料图片)
为何要吃“春菜”？闫玉红说：“春天里新长出来的蔬菜、野菜，都是经历了冬天积攒了满满的能量，待春天的‘生气’一来，就开始发芽、长出嫩叶，迸发出生命的力量，这也就是中医养生所说的‘阳气’。”
加上春天的新菜，多为辛嫩“发陈”之菜，不仅可以生发阳气，还能把秋冬或年节期间积在体内的“故旧”例如寒湿瘀滞发散出来。所以古人在初春都会把春天常见的蔬菜端上餐桌，称作“春盘”，也叫“五辛盘”。
闫玉红推荐一个自家餐桌常见的家常版“五辛盘”，做法简单，味道也不错。
食疗方推荐——
五辛盘（春季限定）
材料：荠菜、芹菜各100g，韭菜、小葱、蒜苗、香菜各50g。生姜3片，植物油、淀粉、食盐各适量。
做法：以上蔬菜除生姜切片外，其余分别洗净、切碎。在锅内加入1000mL水，大火烧沸，倒入适量植物油，下荠菜滚沸，改中火稍煮，再下芹菜、韭菜、生姜稍煮。加入少许粉芡后，再下葱、蒜苗、香菜烧沸，调入适量食盐，便可食用。
功效：生阳气、排积毒、美容养颜。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 秦小杰
校对 | 赵丹丹
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