近日
“中国国家地理”公众号
(资料图)
用了一大段篇幅介绍了
来自南雄的两道特色“辣菜”
广东韶关
被湖南带大的广东吃辣扛把子
韶关的饮食构成十分复杂，因西邻湖南，东邻江西（又是江西），且韶关北部山地多，因此像南雄、乐昌等地非常能吃辣。而韶关中部受移民影响，主要吃的是客家菜；南部又因靠近省会，更偏向广府饮食习惯。
韶关市地图
西邻湖南，东邻江西
张颂文是韶关新丰县人，新丰县地处韶关市南端，靠近广州
韶关北部，一定是广东吃辣担当了，将湖南和江西的辣味集大成，发展出了自己的“广东辣”。其中南雄当属广东辣代表选手，据说隔壁江西人去南雄都直呼辣的受不了。
韶关南雄，也是赏银杏的好地方
能把江西人辣到的菜就是酸笋鸭。这道菜名，没有一个字和辣沾边，但却处处透着辣味。
南雄南北两面群山连绵，因此山珍都是桌上常客，酸笋自然也是。
酸笋要提前腌制好，浸泡一周，然后和超多的朝天椒、南雄水鸭一起爆炒焖煮，最能刺激味蕾的酸与辣在锅中碰撞，迸发出来的鲜香酸辣钻到鼻腔，配上紧致饱满的鸭肉，实在是太下饭了。
酸笋鸭，辣味与酸笋味双重刺激，鸭肉吸满酸辣汤汁
梅岭鹅王更是南雄经典招牌菜，什么是鹅王，梅岭鹅王会给你答案。
油滚后将妙龄走地鹅下锅，加入葱、鸡爪姜、花椒等八种中药材和当地朝天椒翻炒焖煮。
朝天椒的辣味早就融到鹅肉中，肉味夹着辣味，装满了空气。鹅肉一口咬下去都是鲜嫩的肉汁，不油且香，朝天椒的后劲又奔涌而出，这，就是鹅王。
梅岭鹅王，鹅肉鲜嫩Q弹
只能说，没有一只鸭和鹅可以活着走出南雄。
作为广东人吃辣的“天花板”
如果你以为南雄的辣就到这里为止
那你便大错特错了
在南雄
除了酸笋鸭、梅岭鹅王
它们也是证明南雄人无辣不欢的“证据”
↓↓↓
乡村鱼（黄焖鱼）
南雄地属山区，水质清甜，养出的鱼肉质鲜嫩香甜。南雄人喜欢用山水做成的豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤，配上嫩滑的鱼肉，口感超级的棒，浓郁带着辣椒香气的鱼汤汁，鲜美得就顾不上怕辣，只想再多喝一点，多喝一点。
南雄豆腐乳
南雄豆腐乳是用新鲜豆腐，在灶台边放置三四天左右发霉，加入盐、辣椒、蒜头、酱油等调味料，再继续腌制，风味独特。
酸笋炒大肠
粤北山区竹林遍布，村民自古就有食笋习惯，竹笋产量大，村民一时无法吃完把笋放入缸中，加入没见光的井水，放一个月，经自然发酵就可以食用。酸笋炒大肠是客家人传统的家常菜式。
鸭俚粉(鸭俚面)
这是南雄的特色美食，在汤粉(面)里加入南雄独特的酸笋鸭，开胃爽口，让人一吃就上瘾，是外出的游子回来必吃的一道美食。
辣椒酱（群英烩）
南雄红层指天椒，谁能想象，妙手生花后居然也能摇身一变，成为南雄很有特色的地方美食。其具有独特的辣香味，群英烩用土猪肉各部位加上南雄辣椒酱焖制而成，辣味、香味十足，成为南雄人喜爱的一道名菜。
牛干脯
牛干脯制作技艺由清朝传承而来，清未，牛屠夫萧德望非常喜欢研究美食，把新鲜牛肉切成粒晒干，再用米酒浸泡，入锅炒香后加入指天椒、沙姜、八角、桂皮、花椒、甘草、陈皮和草果等香料爆炒，最后加入食盐、酱油、糖、米酒和适量清水，焖煮使其入味。出锅。此番古法烹制，牛肉香气扑鼻，嚼劲十足，鲜香劲辣，回味无穷。
牛杂煲
相传在光绪年间，牛杂是由一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。他在寺庙附近开了一家牛肉店，其将牛的内脏与花椒八角等五种香料的酱试用慢火炆上好几个小时，又在其中加入萝卜。等到牛杂炆好，萝卜同时吸收了牛杂与酱汁的味道，其香味诱人，入口后回味无穷，一时之间吸引了大批的居民光顾。于是乎，大家纷纷效仿其制作技艺，故牛杂萝卜流传至今。
而作为这些辣菜的“灵魂”，辣椒在南雄也有着悠久的种植历史，家家户户都有种辣椒、吃辣椒的习惯，黄椒辣、红皮椒一直是南雄本地的主栽品种。辣椒在南雄18个镇（街道）均有种植，据统计，目前南雄所有辣椒品种总种植面积有2.5万亩，产量达2.64万吨。
在南雄人的手底下
辣椒与本土菜完美融合
呈现出独属于南雄的“辣味”~
来源：中国国家地理、南雄市餐饮协会、南雄市非遗中心、南雄团委、韶关旅游、网络
标签：
据各方数据，1月31日上午10时许，深圳出品的动画电影《熊出没·伴我熊芯》票房突破10亿元，在首日票房、档期票房、连续破亿天数等多方面打
1月27日，携程发布的《2023年春节旅游总结报告》显示，今年春节，深圳游客的出境游订单量同比去年增长近5倍。相较国内热门景点的人山人海，
1月27日，记者从深圳市文化广电旅游体育局获悉，2023年春节黄金周期间(1月21日至27日)，深圳共接待游客469 25万人次，旅游收入31 58亿元，
据深圳市春运办统计，1月15日和16日连续两天，深圳对外发送旅客人数都在48万左右，春运进入客流高峰期。1月15日，深圳春运对外旅客发送量达
新年音乐会是观众喜闻乐见的年度重要文化品牌活动，多年来已成为深圳市民跨岁迎新的例牌项目。12月30日、31日晚，深圳交响乐团将在深圳音乐
作为来深科研人员中的一员，中山大学附属第八医院的助理研究员郭雅婕对深圳在人才服务方面的举措赞不绝口：我作为基础研究人员，很希望自己
12月1日晚8点，2023年故宫年票正式开售。相比于去年，今年购票顺畅了许多。据了解，2022年故宫年票发售时，因短时间内购买年票人数过多，曾
昨日，冷空气到达，广州气温逐步下降。据商超方面预测，随着气温的逐渐下降，市民对于御寒类商品消费需求有所上升，不少广州商超准备了有关
小井盖、大民生。今年以来，深圳开展全市窨井盖专项治理工作成效显著。截至11月20日，全市共排查窨井盖约350万个，发现存在问题的窨井盖约3
备受关注的汕汕(汕头至汕尾)铁路汕头站及站区工程近日传出最新动态：项目已顺利完成工程招标工作，由中铁建设集团有限公司中标承建。目前，
计划选调110名！青岛西海岸新区“优
2月13日，青岛西海岸新区发布2023年青岛西海岸新区“优选计划”选调公告。西海岸新区将面向国内外高校选调事业编制优秀干部人才110名，其中区
惊喜已就位，只待情人节！
马上就是情人节了，半岛记者在莱西市街头进行了采访，发现不少情侣已列好情人节购物清单，商家们也早早做好了准备，推出一系列兔年情人节专属
城中村历史性清零，浮岛公园建成投用
10月底前完成盐滩剩余片征迁清零工作，年内实现市北区城中村历史性清零；实现劲松三路小学、启元教育集团大沙路学校、杭州路小学、闫家山学校
热点评！青岛税务主动靠前服务问需送
半岛网2月13日讯（记者李京媛通讯员马志美）为深入了解辖区内重点行业、重点企业的生产经营情况，全面掌握企业的困难和诉求，精准获取纳税人政
天天热文：工程现场存在事故隐患 青
半岛网2月16日讯（记者王禹涵）近日，记者从青岛行政处罚与行政强制信息公示平台获悉，青岛中鲁颐海建设有限公司因工程现场存在一般事故隐患，
无线电波可以用来传输计算机吗？无线
无线电波可以用来传输计算机吗?无线传输介质在计算机网络中，无线传输可以突破有线网的限制，利用空间电磁波实现站点之间的通信，可以为广
信息系统的结构分为哪几层呢？信息系
信息系统的结构分为哪几层?信息系统层次结构从纵向角度表示信息系统的抽象逻辑层次，共可以分为物理层、系统层、支撑层、数据层、功能层和
常见的网络操作系统有哪些？网络操作
网络操作系统有哪些?根据硬件结构,可分为网络操作系统(Netware、Windows NT、OS 2 warp)、分布式系统(Amoeba)、多媒体系统(Amiga)等。
非洲人口最多的国家排名前十是哪些？
大家好，小太来为大家解答以上问题。非洲人口最多的国家，第一名占非洲总人数的六分之一很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!第十名。
正宗沙田柚是哪里的特产水果？沙田柚
正宗沙田柚是哪里的特产水果?沙田柚是广西壮族自治区荣县的特产。这里的沙田柚最有名,一般在10月下旬上市。上市价格为每公斤4元。当地生产
蔡锷墓位于湖南省哪个地方？蔡锷墓占
大家好，今日欣然来为大家解答以上的问题。蔡锷墓，关于蔡锷墓的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!1、蔡锷墓是护国军领袖、中华
绝缘材料是指什么可分为哪几种？常用
您好,今天小花就为大家解答关于绝缘材料国家标准，绝缘等级国家标准相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、绝缘材料,绝缘材料
水是可再生资源吗为什么？森林是属于
水是可再生资源吗为什么?水是可再生资源，是地球上最常见的物质之一，被称为人类生命的源泉。在整个生物圈中，水是最重要的部分，没有水，
电线杆上小广告清除妙招有哪些？清除
您好,今天小花就为大家解答关于电线杆上小广告怎么清除，小广告怎么清除相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、不干胶去除剂这
新西兰特产什么最出名呢？新西兰具有
新西兰特产什么最出名?羊毛制品:新西兰的羊毛制品在世界各地都很受欢迎。精油:论精油的天然性和实用性,新西兰的精油一定是首选。黄金奇异果
辽宁红沿河核电站位于什么地方？辽宁
大家好，今日欣然来为大家解答以上的问题。辽宁核电站，关于辽宁核电站的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!1、辽宁红沿河核电站
不倒翁不倒的原理是什么呢？不倒翁原
不倒翁不倒的原理是什么?上轻下重的物体比较稳定,也就是说重心越低越稳定。当不倒翁在竖立状态处于平衡时,重心和接触点的距离最小,即重心最
红睡莲的特点和外形是什么样的？红睡
大家好，今日欣然来为大家解答以上的问题。红睡莲，关于红睡莲的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!1、红睡莲(学名：Nymphaea a
捷克和捷克斯洛伐克是一个国家吗？捷
捷克和捷克斯洛伐克是一个国家吗?捷克和捷克斯洛伐克不是一个国家。在第一次世界大战后奥匈帝国瓦解,捷克与斯洛伐克联合,于1918年10月28日
杭浦高速是从哪里到哪里的？杭浦高速
大家好，今日欣然来为大家解答以上的问题。杭浦高速，关于杭浦高速的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!1、杭浦(杭州—浦东)高速
老公礼物送什么好呢
老公礼物送什么好(老公生日送这些礼物好)老公的生日快到了，老公准备给他一个惊喜，送一个什么礼物好。他这个年龄的老人过生
阿拉善盟属于哪个省份哪个市？阿拉善
阿拉善盟属于哪个省份哪个市?阿拉善盟位于内蒙古自治区最西部,东、东北与乌海、巴彦淖尔、鄂尔多斯三市相连,南、东南与宁夏回族自治区毗邻,
哥斯达黎加属于哪个洲的国家？哥斯达
大家好，今日欣然来为大家解答以上的问题。哥斯达黎加首都，关于哥斯达黎加首都的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!1、哥斯达黎
奔丧和吊丧的区别是什么呢？长辈去世
奔丧和吊丧的区别是什么呢?吊丧和奔丧 所代表的主体人物身份不同。吊丧则以客人身份前去慰问和哀悼。奔丧是以主人身份奔回去办自家的丧事
传记是什么意思有什么特点呢？传记一
您好,今天小花就为大家解答关于传记的特点是什么，传记的特点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、传记，是一种常见的文学形
美国与中国的时差是几个小时？中国晚
美国与中国的时差是几个小时?美国和中国时差12个-13个小时。 1、当美国实行夏时制时,北京时间比美国东部(简称为E T )时间正好早到12个小时
王华站_关于王华站介绍
王华站，关于王华站介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！1、王华站（WanghuaRailwayStation），位于中国江西省宜春市，是中国铁路南
世界热议:中国蓝天救援队广东队收到
“我们从废墟中成功营救了一名被困7天的儿童！”北京时间13日傍晚，羊城晚报全媒体记者连线了赴土耳其参与救援的佛山蓝天救援队教官温守绍，电
世界信息:14日零点前后这些地方突然
13日深夜到14日凌晨，不少广州市民在微博或者微信朋友圈中反映，他们所在的地方突然停电。记者搜索发现，停电的地方基本上集中在天河区的棠下
迪拜海底酒店叫什么名字呢？迪拜海底
大家好，今日欣然来为大家解答以上的问题。迪拜海底酒店，关于迪拜海底酒店的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!1、迪拜海底酒店